De quoi mouiller le café pendant 30 secondes faire?

De quoi mouiller le café pendant 30 secondes faire? Ce qui va se passer si je verse dans tous les de l'eau chaude et attendre 5 minutes au lieu de mouillage et d'attente de 30 secondes?

Mouiller le café et attendre 30 secondes si vous utilisez du café frais

Pourquoi devrais-je verser le reste de l'eau dans des lots de toute façon?

Verser la moitié de l'eau restant sur un délai de 30 secondes Verser le reste de l'eau dans trois ou quatre petits incréments

https://driftaway.coffee/nomaker/

+497
Frank Kuzenski 13 oct. 2016 à 16:05:55
16 réponses

Tes temps sont là où ils doivent être. Pouvez-vous contrôler les flux d'air et/ou le temps pendant que vous êtes à rôtir dans une Behmor? Si oui, essayez d'augmenter le débit d'air de près ou après la première fissure.

+921
mikijov 03 февр. '09 в 4:24
Chemex est une marque de manuel pour-café-préparer des appareils et de la société qui le produit même.
+743
imposible 18 juil. 2018 à 00:00:11

Les grains de café doivent être séchées et grillées. Non torréfiées de café en grains sera vert ou très pâles, les haricots sur la photo ont déjà été grillées et sont prêts à être utilisés. La prochaine étape consiste à broyer, de préférence juste avant de faire un espresso ou un café.

Idéalement, les haricots doivent être broyés dans un délai de deux semaines de la torréfaction. Et sol, juste avant de vous en servir pour le meilleur de la fraîcheur et de la qualité, bien que les haricots vendus dans les magasins (dans le vide les paquets sont parfois un an. Magasin de haricots dans un contenant fermé hermétiquement dans un endroit frais pour se protéger contre l'humidité, de l'air et de la lumière.

Il est justifié pour le stockage des fèves dans un congélateur, mais il ne fonctionne pas bien pour la plupart des gens. Il n'est pas normal de rôti haricots une deuxième fois et sera presque certainement pour un résultat moins bon.

+739
Volnyi 7 août 2017 à 18:46:06

Aujourd'hui, j'ai obtenu mon Handpresso au travail pour avoir un peu de café.

Quand je l'ai ramassé et l'a pressé de valve, j'ai entendu l'air de s'échapper de son. Cela signifie qu'il y a encore une certaine pression de l'air à l'intérieur de la chambre! Je l'ai utilisé, vendredi dernier, et j'ai oublié de le ramener à la maison à nettoyer. Donc, selon ma mémoire, je l'ai laissé près de 2,5 jours avec la pression de l'air intégré dans la chambre.

Au début, j'étais un peu inquiet. Et quand j'ai versé de l'eau dans le réservoir, l'eau est une fuite à travers la valve. Mais étrangement, je n'entends pas de fuite d'air de la vanne ou d'un réservoir pendant le processus de brassage. J'ai pompé sans eau, et ressemble encore aucune fuite d'air de l'appareil.

Quand je suis arrivé à ce point, je suis vraiment inquiétant de constater que j'ai cassé mon Handpresso à cause de mon erreur. Cette situation est-elle OK? Si non, comment puis-je vérifier et réparer une fuite d'eau?

+685
user236750 22 févr. 2017 à 10:58:28

C'est tout à fait normal, c'est la pré-infusion de la phase.

Avant la perfusion est utilisé pour mouiller les motifs avant de départ idéal extraction de l'espresso. Mouiller avec de l'eau chaude aide les motifs de la version initiale de CO2, ce qui permet à plus de et même l'extraction de la surface. Il ressemble un peu à la floraison en pour-manuel de filtrage.

En conséquence, vous devriez vous sentir chanceux que vous avez cette fonctionnalité sur votre machine. Par le chemin, je prends un coup d'oeil et a trouvé cette explication sur Sage site web:

Pré Infusion De La Fonction: Augmente progressivement la pression de l'eau doucement développez broie pour une même extraction.

Et une dernière remarque pour améliorer votre tasse de café espresso...

Comme je peux voir, vous vous retrouvez dans 22.4 - 5 = 17.4 secondes, ce qui est assez rapide. La pratique courante est de 1 ml à 1 seconde; par conséquent, vous devez remplir un 30 ml d'espresso dans les 30 secondes (avec double becs un doppio va prendre la même quantité de temps de 60 ml en 30 secondes.) Je vous recommande d'essayer de corriger le timing d'abord pour voir si vous pouvez obtenir de meilleurs résultats.

+652
Luv 2 cook 12 mai 2010 à 17:44:29

Peut-être que votre ami est sensible au bruit. Je suis sûr que vous avez remarqué que la main de broyage n'a pas produit que le bruit assourdissant que la plupart des meuleuses électriques créer. Cela étant dit, je trouve que la seule fois que j'utilise jamais, c'est quand je suis hors de camping.

+614
seldamat 27 janv. 2011 à 17:17:18

Par la présente, je copie une très belle déclaration à partir de la conclusion de Illy & Navarini de l' étude:


La plupart des données publiées dans le présent examen, on peut suggérer que l'espresso de brassage peut être décrit comme “un moyen rapide de transférer de dioxyde de carbone à partir de grillé et de café moulu pour une petite coupe au moyen d'eau chaude sous pression”. Il en résulte des faits que l'espresso, le café, le dioxyde de carbone doit être:

  • généré par la torréfaction

  • maintenu dans la fève bon emballage

  • maintenu dans le café moulu

  • solubilisé dans de l'eau

  • publié dans la boisson.

Dans ce cadre, des déclarations telles que “toute erreur dans le meulage ou de percolation, de température ou d'extraction niveau, a un effet immédiat sur dénoncée par la couleur, la texture et la persistance de la mousse” ou “la mousse est la signature de la préparation d'un espresso” peut être tout à fait justifiées. En fait, la mousse volume, de la persistance et de la cohérence sont les conséquences de la teneur en dioxyde de carbone initialement présents dans le café. En plus de l'importance de dioxyde de carbone dans l'expresso du café de la mousse, nous croyons que le dioxyde de carbone peut jouer un rôle, même à partir d'un avant-goût de point de vue.


Par conséquent, vous avez besoin de trouver de nouveaux nice grains de café Arabica, rôti correctement, dégazer la bonne quantité de temps, de les broyer bien, le bistrot de façon appropriée avec de l'eau décente à droite après le broyage.


Remarque: Veuillez consulter cette discussion pour l'utilisation de la percolation dans des revues scientifiques. Cela signifie simplement brasser.

+526
Prolix 9 févr. 2019 à 10:25:34

Je suis d'accord avec vous. Avec le plat et mince couche de café, l'eau chaude est juste pousser un trou à travers elle. Vous n'êtes pas presque le temps de contact de la taille réelle de l'infusion.

Si c'était conique ou en forme de V filtre alors il serait mieux s'adapter à différentes tailles de lots.

Sur ce pot il ne semble pas que vous pouvez simplement utiliser un filtre différent taille.

+504
stuckinfreeport 12 août 2018 à 03:02:51

Cette question est effectivement répondu sur le site du producteur de café.

Pour résumer, le processus de torréfaction de café, produit du dioxyde de carbone à l'intérieur des grains, ce qui prend un certain temps à trouver son chemin. L'étanchéité du café dans des contenants hermétiques serait problématique, comme le dioxyde de carbone serait rester dans les grains de cette façon (ce qui fait du café aigre) ou laissez le sac de rafale au fil du temps.

Cependant, pas de scellage de sacs de café n'est pas une solution non plus, car l'exposition à l'air permet au café de périmer après un certain temps. Comme supermarché café est malheureusement souvent stocké pendant une longue période de temps avant que les vendus, ce serait problématique.

Donc la solution est soit (1) l'utilisation d'une valve unidirectionnelle qui permet le dioxyde de carbone de s'échapper du sac sans l'air dans le sac, ou (2) pour laisser les haricots degas avant de sceller leur étanche à l'air, dans des sacs. Solution (1) est probablement le meilleur pour le café frais, de sorte qu'il est utilisé ici. Je ne sais pas quel est le problème est résolu avec ces vannes dans la nourriture pour animaux de conteneurs.

+483
Arabicas Filerons 1 juin 2019 à 15:10:40

Le Robusta et l'Arabica se référer à différentes fèves, qui sont utilisés pour le café.

En général, il peut être dit, que les grains de café Arabica contient moins de caféine, et moins acide que le Robusta.

Le robusta est une plante à grand rendement des cultures que celle de l'arabica, et contient plus de caféine – 2,7% par rapport à l'arabica de 1,5% - Wikipédia

Cela signifie que les grains Arabica généralement de donner un plus à café de grains Robusta. Robusta semble être utilisé comme un agent de remplissage à faible qualité de mélanges de café, mais, apparemment, est la préférée de la fève de café italien de la culture, à cause de son goût plus fort

+427
migues 22 sept. 2011 à 15:05:08

Honnêtement, je pense que vous avez tout simplement besoin de grossir votre mouture. Aussi, assurez-vous d'aligner la partie épaisse du filtre (qui a plus de couches) avec le bec sur le chemex. Cela permet tout simplement à l'air de passer à travers ce qui contribue à la percolation.

+427
user322452 29 août 2011 à 22:42:55

Le problème avec la commande d'un "Macchiato", c'est que c'est seulement la moitié du nom d'un café traditionnel verre.

"Macchiato" signifie "colorés" ou "moucheté", et pas plus.

En Italie, vous avez

  • Latte macchiato: *Lait "colorées" avec le café (plus précisément café ou espresso) ou
  • L'Espresso macchiato: Espresso ou café) "colorées" avec une cuillerée de mousse de lait.

Si vous commandez un "Macciato" sans qualificatif, vous aurez ce que la chaîne définit en tant que tel (Starbucks, beaucoup de lait et de mousse avec un ou plusieurs coups d'espresso) ou ce que votre barista pense d'abord - et c'est souvent (latte) macchiato, c'est à dire un verre de lait et de mousse avec un expresso couche entre les deux.

Donc, ma recommandation est:

Si vous voulez une portion de l'espresso avec un peu de lait, commande un espresso macchiato. Je viens de vérifié avec le Starbucks site web AMÉRICAIN et oui, ils ont l'espresso macchiato sur le menu. Tout bon barista de l' (auto-proclamé) haut de gamme endroits que vous mentionnez devriez être familier avec ces termes, de toute façon. La fine différence entre "le café" et "caffè" (voir ci-dessous) pourrait être "lost in translation" et ils vont être à l'aide d'une machine à expresso dans 99% de tous les cas de toute façon.


Commentaire ré. votre lien Wikipédia:

Veuillez noter que l'orthographe: caffè n'est pas le même que l'Amérique du café! Le premier est ce que vous obtenez lorsque vous utilisez une cuisinière moka pot, ce qui crée un mélange similaire (mais pas identique) à espresso. Les deux sont servis dans une assez petite portion des unités et pour les boissons de café utilisé un peu de façon interchangeable. L'Espresso dans un bar ou un café, le caffè souvent dans un cadre domestique (pas besoin de fantaisie machines).

+403
James628 24 juin 2018 à 23:41:48

Selon cet article à propos de la composition chimique de café, 12% du poids sec de vert non torréfiées de café beens sont des acides chlorogénique. Il ne mentionne pas si ces acides entièrement dissous dans l'eau d'infusion du café.

En outre, ils sont en mentionnant "plus de 1000 composés d'arômes". Ils se dissoudre?

Tous ensemble, c'est une tasse de café une solution ou une émulsion? Si c'est une solution, est-il une telle chose comme un maximum du niveau de saturation pour une tasse de café?

+385
Jim Horn 10 août 2011 à 15:07:50

Selon Google, une tasse de 8 onces.

Selon Wikipedia, une tasse de café que mesurée sur la cafetière n'est 5.07 oz.

Toutes les marques de café-je acheter montre les directions pour 1 cuillère à soupe. par 6 oz..

Pourquoi, donc, est une tasse de café seul 5.07 oz. lorsque personne (que je connais) utilise une tasse que les petites? En fait, dans la plupart des établissements, vous ne pouvez même pas acheter un "petit" tasse de café qui est à moins de 8 oz.

Est-ce juste un complot pour que la cafetière entreprises peuvent exagérer leur capacité, tandis que les entreprises de café duper les gens en utilisant trop de café par tasse ou est-il une autre raison?

Pourquoi ne pas simplement faire 6 oz.?

+198
newlogic 15 déc. 2017 à 16:10:14

je suggère d'essayer différents ratios, de comparer,de procéder à ces réglages(grind taille,le temps de trempage) et le plus important de votre température de l'eau, mais ouais essayer v60 et voir la différence, même si je suis fan de aeropress..

+173
ethc 20 avr. 2014 à 17:57:17

Le bicarbonate de soude. J'ai utiliser une éponge à vaisselle/scrubbie avec du bicarbonate de soude et un peu d'eau et il est complètement out. En fait, j'ai essayé avec juste une serviette en papier humide et du bicarbonate de soude et c'est presque aussi facile.

Le bicarbonate de soude naturelle des propriétés de blanchiment et est très abrasif doux. J'ai réellement commencé à l'utiliser ailleurs (éviers, les comptoirs, les gras casseroles), avant de découvrir son utilisation dans les tasses de café.

J'ai aussi essayé le bicarbonate de soude + sel sur les comptoirs et les casseroles avec un grand succès. Le sel a même des propriétés de blanchiment (étonnamment pour moi) et est plus abrasif. N'ai pas essayé dans les tasses de café, mais vous pourriez envisager d'essayer que si vous avez besoin d'un peu plus de puissance de nettoyage. (Aussi: en plus d'être bon marché, le bicarbonate de soude ou de sel sont de qualité alimentaire et non toxique!)

+114
Jems 2 juil. 2015 à 03:52:00

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