Dois-je les congeler mes grains de café vert pour prévenir l'infestation?

Je reçois 10 livres ou plus de grains de café vert (Colombien Supremo) dans une "toile de jute sac". Dois-je congeler le nombre d'entre eux pendant quelques jours afin de les débarrasser des ravageurs potentiels?

+58
Dan J 25 juil. 2014 à 06:52:13
30 réponses

Je veux pratiquer mon latte art de compétences.

Cependant, l'utilisation de lait frais est très coûteux, donc ma solution a été d'utiliser long de la vie (UHT) de lait, ce qui est un peu moins cher que d'utiliser du lait frais.

Le fait d'utiliser du lait UHT en quelque sorte affecter cette négativement?

Connaissez-vous d'autres moyens rentables pour pratiquer le latte art?

+994
user115687 03 февр. '09 в 4:24

J'ai récemment essayé de café avec un peu de cardamome, piment, qui a goûté vraiment génial. Je suis encore à se demander si elle a un impact négatif sur la santé si vous buvez beaucoup de tasses de café à la cardamome au cours de la journée. J'ai l'habitude d'ajouter quelques cuillères à soupe de sucre brun, et parfois même du lait écrémé, à la fin, j'ajoute des petites cuillère à soupe de cardamome moulue et stirr il. J'utilise régulièrement café moulu du supermarché et de consommer probablement environ 3 à 5 tasses par jour, dois-je consommer moins? Existe-il des aliments/boissons que je devrais éviter après avoir bu du café à la cardamome?

+806
ailing 4 oct. 2015 à 21:58:20

Quelle est la différence entre un percolateur et un moka pot? Par exemple, les différences dans l'appareil lui-même, la méthode d'utilisation, et le liquide qui s'écoule? Ils semblent quelque peu similaire, puisque les deux sont de cuisinière de la production de café des appareils. Je vois quelques questions tagged et , mais aucun n'a encore semblent aborder les fondamentaux de la méthode de préparation.

Cette question semble suggérer qu'ils sont synonymes. Existe-il des différences régionales dans l'utilisation de ces termes?

+767
Raad Altaie 4 août 2015 à 07:16:19

Votre ami méthode est totalement valide, puisque le café-brasserie est seulement une science de l'extraction, pas de méthodologie.

Pour que votre ami afin d'extraire le café, il serait nécessaire de passer par le processus même de toute autre méthode d'infusion. En d'autres termes, le marc de café devrait être uniforme dans la taille, la température de l'eau doit être à température (la température exacte dépend de la préférence et sur le café lui-même), les motifs doivent être complètement saturé, et les temps d'extraction doivent être composés en fonction de la grossièreté/finesse de la mouture de café.

La chose la plus importante ici est probablement maintenir l'eau à température, depuis versant de l'eau chaude dans un froid mug permettrait de réduire considérablement la température de l'eau. Le préchauffage de la tasse, ainsi que la couverture de la tasse lors de brasser de temps, aidera l'eau garder sa température. Si il utilise une tasse de papier, alors cela ne s'applique pas, et qu'il pouvait utiliser le couvercle pour l'isolation lors de brasser de temps.

Avec tout cela étant dit, un autre moyen plus facile de m'expliquer, c'est juste pour dire que votre ami est essentiellement faire un filtrée française de presse. Cependant, au lieu de le faire dans un navire créé pour l'immersion de brassage, il est juste à l'aide d'une tasse.

Concernant votre question au sujet de l'existence d'un avantage à l'aide d'un " pour-over cône, la réponse dépend fortement de préférence, ainsi que de savoir si le processus de brassage est en accord avec les standards, je l'ai déjà mentionné. En fait, toutefois, pas. Il n'est pas vraiment un avantage. Si il aime le goût du café avec son sachet de thé-comme méthode, alors qu'il est en train de faire. Pouvait-il faire mieux? La réponse est presque toujours oui.

+742
Knuto 27 août 2016 à 12:54:19

En général, vous devez utiliser un moka pot de taille similaire à la quantité de café, brasse chaque jour. Moka pots de différentes tailles sont disponibles, mais chacun d'eux est conçu pour préparer une certaine quantité de café: c'est, ils doivent toujours être rempli avec la même quantité de motifs et de l'eau au début de l'infusion et de produire la même quantité de café infusé à la fin. Sinon, vous serez obligé de faire des compromis, comme l'utilisation de trop peu d'eau ou de la modification de la durée de brassage (ce qui entraînera des problèmes d'extraction), ou d'utiliser de trop-trop ou trop peu de café (ce qui n'est pas de permettre un bon écoulement de l'eau à travers les motifs de brassage). En fin de compte, toute modification de la valeur nominale utilisation de moins bons résultats. Il y a quelques exemples de tailles et de brassage des techniques de l' article de Wikipédia sur moka pot.

Je possède personnellement un 4-tasse à Moka pot et de trouver un bon compromis entre le brassage de trop et le brassage de trop peu.

+705
Dreammer 17 oct. 2012 à 12:18:50

On dirait que le pré-sol de café que vous utilisez n'est pas de terre assez fine. En général, plus la mouture grossière, la plus rapide de l'eau filtre à travers. Vous pouvez essayer de lancer quelques autres moudre votre café, ou acheter des pré-café moulu qui est plus finement moulu (bien qu'un snob comme moi n'aurait jamais fait de conseiller l'achat de pré-café moulu).

+646
Claude E MoserJr 1 janv. 2019 à 04:36:34

Je pense qu'il y a un certain nombre de facteurs influent sur la situation actuelle.

  • L'essor de la micro-et la maison de torréfaction. Cela permet aux gens d'accéder à la fraîcheur du café. L'acidité et des notes éclatantes dans les cafés ont tendance à s'estomper plus rapidement que le rôti de notes. Ce qui signifie que ces notes éclatantes sont plus facilement accessibles pour le consommateur.
  • Les changements dans la transformation du café. Différentes méthodes de processus faveur différents profils de saveur. Procédé à sec (le plus ancien) favorise la moins brillante et plus corsé en bouche des saveurs. Les plus récents des méthodes de traitement d'améliorer lumineux de profils de saveur.
  • La montée et la domination du marché de gros de la chaîne d'torréfacteurs. Ces entreprises ont tendance à torréfaction foncée, car il est plus facile de frapper un uniforme profil de saveur qui dure plus longtemps (important pour le transport), mais il sacrifie l'origine des saveurs qui sont beaucoup variés et disponibles. Ils ont donné sombre rôtis de plus McDonald personnage parmi les consommateurs (ce qui est conforme, mais pas de grande qualité).

Ce n'est pas à dire que les rôtis sont mauvais. Mais ils ont été partiellement donné une mauvaise réputation par de grandes chaînes qui sont l'aide à maximiser le profit, et non pas de saveur. La maison et microroasters ont maintenant un accès sans précédent à une grande variété de haricots, des années en arrière aurait été hors de leur portée. Cela signifie que les entreprises peuvent distribuer à moindre coût très élevé des fèves de qualité avec une extraordinaire profils de saveur quand rôti à un niveau plus léger.

+612
jwoww 1 sept. 2013 à 12:31:40

Avertissement: je ne suis pas médecin, donc, ici, ne sont que des estimations basées sur mon expérience.

Outre la caféine, il existe d'autres substances à prendre en compte, en plus de certains non-effets chimiques:

  1. De sucre et de lait par eux-mêmes peuvent avoir des effets de détente. Il est un fait bien connu que le sucre peut induire de la somnolence, et du lait chaud est souvent bu avant d'aller au lit. J'ai commencé à boire du café noir (sans sucre) après le déjeuner, à cause de cela.

  2. De lait et de café ensemble, sont particulièrement difficiles à traiter par l'estomac. Cela peut apporter une sorte d'après-midi de la somnolence.

  3. Il y a peut être un effet psychologique lié à l'hypothèse de café, ou de toute autre boisson qui est associé avec détente et de calme dans votre esprit.

  4. La chaleur peut avoir un effet relaxant par lui-même

+608
Bollack 7 mai 2011 à 18:09:25

Selon cette légende, quelqu'un appelle Cheikh Omar mangé les cerises de café, quand on vit en exil. Il est mentionné qu'il les a trouvés trop amère à la fois. Mais est-il possible de les manger?

Aussi, selon wikipedia: "La caféine dans le café "les haricots" est un naturels de défense des plantes contre les herbivores, c'est à dire, une substance toxique qui protège les graines de la plante."

Mais clairement à ne pas nous empoisonner les humains.

+523
intagli 3 juin 2017 à 17:54:21

A la fois, fait de dehidrated feuilles. Plus léger que le thé vert, il ressemble à rucola (roquette, aux etats-unis).

+522
user92058 30 oct. 2014 à 03:38:16

J'ai tendance à utiliser du café lots de deux fois, comme je l'ai utiliser le premier lot, je puis placez sur le dessus un peu, et laisser infuser. Cependant, faire réaliser, je fais mon premier lot extrêmement forte. Goût délicieux de cette façon.

Je suis un amateur de mes compatriotes, mais ils n'ont jamais vraiment plaint à moi. (Marine)

+469
Convivialdingo 30 août 2015 à 19:39:17

Je serais opposé à toute forme de réglementation restrictive. En vérité, je ne suis pas en faveur de celui-ci pour la plupart des médicaments de toute façon comme je le suis pour les libertés personnelles. Sauf dans le cas des cigarettes, où le public de l'utilisation du produit directement et négativement impact sur les autres.

Toutefois, je ne vois pas de mal à l'étiquetage des mises en garde. Tout ce qui favorise la connaissance parmi les consommateurs est positif, à mon avis.

L'argument que les maux de société d'autres drogues illégales (tels que les biens de la criminalité et de la violence) me semble incohérent. Le crime se produit avec les médicaments, précisément parce qu'ils sont illégaux et limité, de sorte que les coûts sont en mesure de gonfler. Naturellement, il est plus compliqué que ça et il y a une différence de degré, avec la dépendance à considérer. Je me suis contenté de souligner la nécessité d'être prudent, de faire des parallèles avec les drogues illicites.

+465
gadgetdad1 4 oct. 2016 à 05:28:26

L'Aeropress est le meilleur choix pour les voyages. Je voudrais obtenir le Porlex Mini avec elle car elle s'adaptera à l'intérieur de l'Aeropress.

Je pense que le Hario V60 est également un excellent choix pour commencer, mais c'est un peu plus encombrant et pas bon pour les voyages.

Notez que bien que l'Aeropress est durable, il peut se casser si la pression est appliquée dans la mauvaise direction. J'ai eu le plastique de fissure en une seule fois après le mettre dans mon bagage. Vous voudrez peut-être obtenir un cas pour elle ou au moins le mettre dans votre sac.

+417
eugenio funiciello 16 févr. 2017 à 07:58:23

J'ai beaucoup transpiré. J'ai essayé beaucoup de méthodes pour lutter contre la transpiration, mais rien n'a fonctionné. Les antisudorifiques et d'autres remèdes à la maison ne fonctionne pas du tout. Je n'ai pas assez d'argent pour aller de botox ou d'autres traitements coûteux comme je l'enregistrement pour autre chose.

Je suis un café addict. Je ne peut pas fonctionner sans la présence d'au moins 5 tasses de café par jour. Est-il vrai que la consommation de café entraînera la transpiration? Si oui, comment puis-je réduire ma consommation de café? (Je ne suis pas un fan de café décaféiné).

+390
Santino 12 avr. 2018 à 02:09:31

Le plus grand changement chimique qui va se produire est d'aller à l'oxydation.

L'oxydation

Chimiquement, l'oxydation est défini comme suit à partir de cette source.

L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont déplacés à partir d'un produit à l'autre, la production de deux différents composés.

Spécifiquement liés à café, l'oxydation est plus développé que:

Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène donne deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment) composé et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

L'oxydation de café se produit lorsque les molécules d'oxygène (de l'air dans votre flacon et également dissous dans l'eau utilisée pour infuser le café) entrent en contact avec les différents composés dans le café. Même si vous n'aviez pas l'air que ce soit dans le flacon, ce processus se produisent encore en raison de la quantité d'oxygène dissous dans l'eau utilisée pour faire le café.

Le processus d'oxydation se produit beaucoup plus facilement à la plus élevée de la chaleur, d'où la raison pour laquelle froid brassé café n'est pas à jour aussi rapidement.

Lorsque l'oxygène se combine avec l'hydrogène, de l'eau est créé. Que ion hydrogène, quand il était libre, a été l'ajout de l'acidité du café. Une fois qu'il n'est plus libre et relié à l'oxygène, dans la forme de l'eau, le pH de la café augmenteront légèrement, faire le café, plus amer. C'est peut être perçue comme 'fermé'.

Les composés oxydés sont les acides, les composés aromatiques et les huiles. L'ensemble de ces donner votre café, il est beaucoup de goût.

La perte de chaleur

Le café refroidit, les molécules vibrent plus lentement. Cela conduit à une baisse de la température et va se produire dans n'importe quel conteneur, peu importe comment il est bon. Depuis que vous avez décrit une situation avec un minimum de perte de chaleur, ce processus est négligeable.

En Conclusion

L'oxydation provoque le café de devenir obsolètes. C'est un haricot torréfacteurs pire cauchemar. Pour le café, il démonte les aromatiques, les acides, les huiles et - tous les principaux contributeurs à la saveur au café. Elle soulève également le pH de la rendre plus amer et ajoute de l'eau au mélange.

Donc non, ça n'a pas le même goût à 5 pm comme il aurait versé la première chose le matin. Le goût du café va changer au cours de la journée.

Pour répondre à votre dernière question sur la durée de fraîcheur:

Combien de temps votre café rester frais dans un parfait flacon? C'est une question d'opinion. Chaque café a une norme différente pour combien de temps ils ont laissé leur café s'asseoir. Il peut être de 15 minutes à une heure.

Dès que vous vous en griller une, de haricot, il commence à s'éventer. Dès que vous moudre le café, il commence à s'éventer. Dès que vous préparer le café, il commence à s'éventer. Il est difficile de qualifier ce que vous considérez être la "fraîcheur". Un puriste va vous dire que si vous consommez du café immédiatement, votre café sera obsolète.

Comme je l'ai dit, c'est une question d'opinion, et si vous avez le parfait flacon, je dirais que vous pourriez attendre environ une heure avant votre café devient obsolète. C'est juste moi. Le plus tôt vous boire le mieux.

Ce Que Vous Pouvez Faire

S'assurer qu'il existe peu ou pas d'air à gauche dans votre flacon. Vous pouvez également regarder dans le froid de brassage.


Si vous voulez en lire plus sur ces processus chimiques tels qu'ils s'appliquent à café tout au long du processus de préparation de la torréfaction, le broyage, le brassage), vous pouvez consulter cette ressource.

L'Ours Noir Café

+383
Airica 10 mai 2012 à 14:41:58

Il y a plusieurs terrains disponibles pour les baristas à prendre. Je suis intéressé par l'ouverture d'un marché fermier stand de café, j'ai zéro Barista de l'expérience, cependant, certains de ces cours sont très coûteux, mais sont soutenus par des organisations telles que la Specialty Coffee Association of America. J'ai rencontré d'autres options dans les collèges communautaires locaux en vertu de la Barista I et II de guise. À la surface, ces deux classes ne regardez pas très différent, est-il quelque chose de particulier que je devrais rechercher lors de l'inscription dans un cours comme celui-ci

De SCAA, Barista j'

Apprendre les bases de la préparation de l'espresso, de lait et de boire de l'immeuble dans le Niveau 1 Barista Voie. Avec un accès aux meilleurs outils, des cafés, et les leaders de l'industrie, Niveau 1 Barista les étudiants reçoivent savamment plomb formation et une introduction complète à l'espresso de l'artisanat.

À partir d'un collège communautaire local, programme d'extension

En savoir plus sur le café, la façon de préparer et de servir à expresso et boissons à base d'espresso. Le programme va vous montrer comment utiliser espresso/cappuccino machine à un niveau commercial, et vous faire confiance autour de café et de l'équipement. L'achèvement de Barista programme comprendra une Base de Certification de Barista, qui peut être utilisé pour l'emploi de référence. La classe sera demandé par un des cafés de Spécialité Consultant, qui a plus de 15 ans d'expérience en italien l'espresso, espresso de l'équipement (à l'ingénierie)et barista de formation dans plus de 80 restaurants et des cafés.

+373
Xavier Paredes 30 mai 2010 à 18:22:29

Votre intuition est correcte, les modificateurs comme le sucre ou la crème ne obscur beaucoup de nuance donc les connaisseurs, les professionnels et les juges vont essayer de nouvelles de café ou d'espresso comme brassée sans rien ajouter.

En fonction de la qualité du café et une personne préférences, ils peuvent parfois ajouter quelque chose après la période initiale de goût. Et certains connaisseurs peut ordonner quelque chose comme un espresso macchiato (espresso avec une petite quantité de texture lait) ou systématiquement ajouter par exemple un sucre quand on boit un café avec lesquels ils sont familiers ou tout simplement pour la variété. Mais, en général, la meilleure est la qualité du café et la plus grave de l'connaisseur, moins ils sont susceptibles d'être ajouter quelque chose à leur café.

Certes, si vous êtes en essayant de discerner ce qu'un nouveau café goûte, vous ne devriez pas ajouter quoi que ce soit, à l'origine (torréfacteurs et les acheteurs ont une méthode particulière pour la dégustation des nuances dans les nouveaux cafés appelé ventouses). Même si vous habituellement comme pour ajouter quelque chose, si vous voulez en savoir plus sur le café et améliorer votre bouche, vous devriez au moins avoir une gorgée avant d'ajouter quoi que ce soit, de sorte que vous développer une meilleure capacité à discerner des différences subtiles.

Espresso comme scotch peut être un goût acquis pour certains et ils peuvent trouver qu'ils ajoutent moins édulcorant au fil du temps comme le goût intense se développe sur eux. Et il est intéressant de noter que de haute qualité de café est riche, vineux de base, avec en superposition souhaitable saveurs et peu, voire aucune amertume. Et bien texturé lait en lattes est déjà assez sucré et velouté de texture alors, il y a peu, si besoin pour plus de douceur.

+261
Wayne Douglas 21 nov. 2014 à 00:29:43

Si vous vivez dans un dur de la zone d'eau puis nettoyer à l'aide d'une solution d'acide citrique et assurez-vous que les pompes sont alors vides de l'eau.

Vous pourriez s'il est facile de retirer le joint d'étanchéité (si il y en a un) qui se trouve sur le métal filtre fin où le café est pompé à travers, c'est pour éviter tout résidu de séchage et de la crasse et les moisissures qui se forment sur les joints.

Elle dépend de votre modèle comment il est facile d'accéder à certains de cela. Si vous avez un grain à la tasse, alors vous aurez besoin pour nettoyer la corbeille et videz le bac à grains.

Enfin le stocker dans l'emballage d'origine, quelque part qui n'est pas humide et vous devriez être bien.

Lorsque vous le feu de nouveau, vous aurez besoin de pomper l'eau à travers (encore une fois vous pouvez utiliser une solution d'acide citrique) et la restauration des joints d'étanchéité. Je ne peux pas penser à autre chose que vous pourriez faire.

+230
Alim Hameed 26 juin 2010 à 03:56:42

C'est ma première réponse, et je suis le partage de mon propre méthode pour fabriquer se concentrer. Espérons que cette aide!

D'abord: la Source de votre café!

Ma préférence est très frais, vif, fruité mélanges directement à partir d'une rôtissoire ou un café; une bonne réputation barista va avoir une suggestion de laquelle on fait une bonne bière bien fraîche. Je conseille vivement contre le froid de brassage épicerie café que la saveur ne sera pas en vaut la peine, même lors de l'achat le plus cher, les moudre soi-même le café. Ce n'est pas assez fraîche!

La mouture doit être légèrement plus gros que ce qui serait utilisé régulièrement, goutte à goutte cafetière et généralement votre barista fera un plaisir de moudre pour vous.

Le plus important:

Utiliser un ratio de 1:1, onces de café :: tasses d'eau

Exemples:

  • 1 once de café : 1 tasse d'eau
  • 4 onces de café : 4 tasses / 1 litre d'eau
  • 12 onces de café : 12 tasses / 3 litres d'eau*
  • 16 onces de café : 16 tasses / 4 litres / 1 gallon d'eau

*C'est mon plus ordinaires ratio; j'ai toujours obtenir de 11 tasses de se concentrer à partir de 12 tasses d'eau. Cela se traduit par environ 11 litres de café lorsqu'il est mélangé comme dirigé.

Outils utiles:

1) Grand récipient dans lequel à l'infusion. Assurez-vous que vous pouvez couvrir le récipient pour empêcher la pénétration des contaminants. Un pichet ou une carafe avec couvercle est idéal, et une large bouche va aider avec le nettoyage et l'enlèvement des motifs utilisés. Ma préférence est en verre mais en plastique peut être suffisant. Auparavant, j'avais recommandé le Bormioli Rocco Bocal Hermétique dans 5 litres de capacité, mais ont trouvé que ce n'est pas l'idéal lorsque le brassage avec un sac.

2) Un tamis, d'un sac, ou les deux à la souche le mélange après le brassage et avant de filtrer. Un écrou de-sac de lait est particulièrement utile - j'ai été en utilisant l'un de brasser et il a rendu le processus de filtrage beaucoup plus rapide, plus propre et plus facile de filtrer avec un tamis seul.

3) Un filtre fin pour retirer le petit vase du mélange. Un papier filtre à café est l'outil parfait pour cette étape, naturellement, et vous pouvez utiliser un tamis mentionnées ci-dessus à l'appui.

Étapes:

Mesure de boire du café et de l'eau séparément.

Si vous utilisez un sac de brasser, de placer le sac dans le récipient, puis remplissez le sac avec le café.

Si vous n'êtes pas en utilisant un sac, il suffit de mettre le café dans le récipient.

Versez lentement de l'eau sur le café à tremper les motifs complètement.

Fermer votre conteneur pendant environ 10 minutes afin de permettre le marc de café à être saturé par.

Si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, vous remarquerez que tous les motifs sur le dessus de la préparation à la fin de la période d'attente; si vous utilisez un sac que vous ne remarquerez probablement pas la différence. Dans les deux cas, l'utilisation d'un non-métal (en bois ou en plastique) à la cuillère ou d'une spatule pour immerger les motifs dans le mélange. Si vous utilisez le sac, le traiter comme un sachet de thé et simplement dunk à plusieurs reprises. Si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, vous pouvez mélanger vigoureusement.

Laisser infuser pendant 24 heures à température ambiante. Périodiquement, vous pouvez agiter le mélange dans les motifs peuvent couler vers le bas si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, et que l'on veut maximiser le marc de café contact avec l'eau afin de maximiser la saveur de l'extraction.

Après 24 heures, la souche et de filtre à café en grains.

Sac de méthode: - Retirer le sac - Vide motifs dans bin et rincer sac - Verser le mélange à travers un papier filtre dans de conteneur de stockage

Tamis méthode: - Verser le mélange lentement à travers un tamis à intermédiaire conteneur - Vide tamis comme nécessaire par le biais de processus - Verser le mélange à travers un papier filtre dans de conteneur de stockage

Le tendues mélange sera un concentré de brasser des plus délicieux nectar de la nature. Mélange concentré avec de l'eau au ratio 1:1 pour les servir; ma préférence est refroidi avec de la glace, mais il est aussi tout à fait délicieux si l'ébullition de l'eau est ajoutée à la température de la pièce se concentrer.

+228
kenpeter 19 août 2015 à 08:24:50

Je possède cette machine et ont, depuis, s'est déplacé sur de lui pour les raisons exactes que vous avez déclaré.

Il est possible de créer micromousse qui est assez bon pour faire clairement définis latte art sur la Delonghi Dedica mais il faut de la pratique (comme l'aurait fait la même sur tout type de machine). Vous avez fait la bonne chose en retrait de la douille en métal, mais le principal problème est que la force de la vapeur est relativement faible et donc il est plus difficile de créer le vortex nécessaire pour bien incorporer le aérée lait. Se concentrer sur essayer de créer un vortex tourbillonnant/whirlpool type d'effet dans votre lait, c'est l'étape la plus importante pour assurer vous vous retrouvez avec le lait soyeux.

  1. Aérer le lait en gardant l'extrémité de la buse de vapeur à proximité de la surface du lait. Vous devriez entendre cracher des bruits. Cela permettra d'introduire de l'air dans le lait.
  2. Une fois que vous avez assez aéré, tremper la pointe de la buse de vapeur au-dessous de la surface et tenter de former un vortex/bain à remous.
  3. Tourner le lait comme dans l'étape 2 jusqu'à ce que le lait est à la bonne température.

Pour une bonne latte lait, vous ne devraient pas trop s'aérer. Un bon point de départ est tout simplement élever la hauteur du lait dans votre pichet d'environ un centimètre. Encore une fois, cependant, il faudra de la pratique, et même alors, il ne peut pas être parfait en raison de l'absence de la cuisson à la vapeur de la puissance de cette machine.

La Delonghi Dedica utilise également un porte-filtre pressurisé panier qui signifie que la crema vous trouvez dans votre tasse est un résultat de l'artificiel pressions produites à l'intérieur de la nacelle (similaire à la façon dont des machines à café rendre leur "crema'). Vous pouvez essayer de créer plus sombre crema en faisant de la pression panier pas le facteur limitant de l'extraction par broyage plus fin (mais pas si beau que d'étouffer la machine).

Température-sage, vous voulez vous assurer que votre porte-filtre est chauffée par le vide coups de feu à travers elle, il va refroidir le coup, comme il se déplace à travers le porte-filtre. La vapeur n'est pas aussi chaud que les machines commerciales qu'ils ont consacré des chaudières pour la cuisson à la vapeur plutôt qu'à l'échange entre les fonctions dans un délai de quelques secondes comme si le Delonghi.

En conclusion, si vous aimez votre café la façon dont vous faites cela, coller avec la Delonghi Dedica mais si vous avez mis beaucoup de valeur à la qualité de la crema et d'être en mesure de verser le latte art, alors vous pourriez vouloir envisager la mise à niveau ou d'investir plus de temps dans la pratique de lait cuits à la vapeur.

+222
Insaf Hassen 10 nov. 2016 à 15:28:41

Vous ne savez pas si c'est le plus grand, mais en Israël, la consommation estimée est de 10 kg de café pour une personne et par an, ce qui est BEAUCOUP. Source:

Le annuelle de la consommation de café en Israël est estimée à 10 kg (22 lb) par personne.

(Les données de cette autre réponse est probablement à l'aide d'un système de mesure différente)

+193
Lienaya 31 juil. 2018 à 00:49:15

"4M" est quelque chose que j'ai entendu parler que d'une exigence de délicieux expresso.

Ce sont ces quatre facteurs qui influent sur le goût de la finale de tasse à espresso?

+161
user127827 7 oct. 2015 à 03:47:36

J'ai utilisé moka pot (bialetti) pour la première fois, puis j'ai rincé avec de l'eau du robinet et de le laisser sur le banc.

Une semaine plus tard, quand je l'ai pris pour faire du café, j'ai vu le botom-la majeure partie de la moka pot qui a été moulé. C'était quelque chose comme couleur turquoise. Puis je les laver avec du détergent. Ce que j'ai vu par la suite a été terrible. C'était comme je l'utilise depuis des années. Les inégalités s'est produite sur la surface et il y a beaucoup de partiellement distribué des taches que je ne peux pas le laver.

Je veux vous demander vous avez quelqu'un arrive à quelque chose comme ça ? Est-ce ma faute que je n'ai pas sécher moi-même et de ce qui s'est passé ? Peut-il être la cause d'une non-produit d'origine ou peut-être que c'est arrivé juste parce que c'est almunium et humide?

Je vous remercie.

stained moka pot

+144
Pippa 14 avr. 2019 à 20:54:31

Je vais vous donner un peu de contexte, d'une hypothèse, et (plus important) des instructions pour trouver expérimentalement.

L'expérience est facile et amusant. J'ai fait des expériences telles que le papier vs bambou filtre, légèrement différente à broyer les tailles, les haricots frais vs de 7 semaines à l'extérieur du rôti, et différentes de café:de l'eau ratios au sein de la gamme d'une cuillère de mesure (c'est à dire qu'il est important de peser le café?).

Contexte: La Dame de dégustation de thé expérience est au début de la statistique moderne et des essais randomisés. (Il y a maintenant un livre, La Dame de Dégustation de Thé: la Façon dont les Statistiques ont Révolutionné la Science au Xxe Siècle.) La question était, “il importe d'ajouter thé de lait contre le lait au thé?” Il s'avère que la réponse est oui.

La spéculation et de l'Hypothèse: Ajouter le lait au thé permet beaucoup plus de lait plus chaud que l'ajout de thé au lait. Qui pourrait permettre à plus de réagir chimiquement, par exemple, le caillage. Mais c'est peu probable avec de la glace, de sorte que je parie que l'ajout de glace de café chaud vs café bien chaud pour la glace ne fait aucune différence visible dans le goût. (Nous allons ignorer le fait que la suppression de la glace dans du café chaud pourrait éclabousser plus de café chaud que l'inverse.)

Comment l'Expérience: Faire un Test triangulaire avec 3 personnes ou plus. Faire le café glacé à la fois les moyens, "A" et "B", en gardant toutes les autres variables comme des constantes que vous le pouvez. Chaque personne reçoit 3 tasses, dont l'un est différent de celui des deux autres, par exemple une séquence de type A-B-A ou B-B-A. Donner une autre combinaison aléatoire à chaque dégustateur, bien sûr, sans la révéler.

Tous les dégustateurs doivent commencer par la dégustation de 3 tasses dans l'ordre. Ensuite, ils peuvent aller et venir entre les tasses autant qu'ils le souhaitent. Leur travail consiste à essayer de discerner la différence et de dire lequel des 3 tasses goûts les plus différents. Vous pourriez aussi leur demander d'indiquer leur préférence. Quand ils sont tous de leur choix, alors vous pouvez révéler les combinaisons.

Le calcul n'est Pas Difficile: Si un dégustateur est juste, on ne sait pas vraiment si elles ont eu la chance ou la bonne. Le défaut d'explication ("hypothèse nulle") pour l'ensemble des résultats des tests est qu'ils sont à l'intérieur d'une fourchette raisonnable de résultats aléatoires. Dés serait aléatoire obtenir 1/3 des choix la droite. Si suffisamment de personnes a raison que les chances étaient assez petite de dés l'obtention d'un résultat que l'extrême ou mieux, puis nous terminerons la dégustateurs peuvent discerner la différence. Différents domaines de la science peuvent utiliser différents seuils. Choisir un seuil avant de faire l'expérience. Un standard commun pour la "significativité statistique" est ≤ 5%.

Avec 3 dégustateurs, si ils sont tous d'y arriver, c'est un 1/(33) = 1/27 = 3.7% de chance, qui bat le seuil de 5%.

Si K de N dégustateurs obtenir la droite, le calcul prend en considération le nombre de façons d'obtenir K de N de bons choix et de la probabilité de chaque choix aléatoire d'être correct (1/3).

Les Feuilles de calcul Google formule de Probabilité{x ≥ K de N de bons choix} est:

=1 - LOI.BINOMIALE(K - 1, N, 1/3, TRUE)

donc, si cette valeur est inférieure ou égale à 5%, nous allons conclure que les gens de manière fiable le goût de la différence.

Conseil: pour préparer une expérience, je fais des bandes de papier avec les différentes séquences de test. Celui qui verse pour dégustateur n va chercher un strip au hasard, versez ces tasses de vue, la planque de la bande dans une poche, et le faire sortir après que chacun ait écrit sa dégustation choix. Il doit y avoir au moins assez de bandes pour le nombre de dégustateurs, et en général un multiple de 6 bandes comme il y a 6 séquences possibles. Mais quand il y a seulement 3 dégustateurs, je le tailler à 2 séquences qui ont Une a et B deux et 2 séquences qui ont un B et deux, de sorte que nous ne pouvons pas tous le même bizarre.

Astuce: Chaque dégustateur obtient 3 tasses de café, un spit tasse, de l'eau, des biscuits, et une serviette. J'ai mis du ruban adhésif sur les tasses de café de marque cohérente des lignes de remplissage et de les étiqueter 1, 2, et 3.

+138
Mikael Jensen 14 févr. 2012 à 17:57:30

On pourrait essayer de faire une version de froid de brassage ou un grog méthode. Bien que ceux utiliser une mouture plus grosse alors vous pourriez avoir à deviner le temps d'assise. Il serait certainement une expérience

+112
gmorph 26 juil. 2018 à 06:17:20

Café Bali est faite par le lancer de café moulu finement directement dans l'eau (pas de filtres, etc.).

Ce changement de la quantité de caféine contenue dans le café, comparativement à café à partir d'un filtre de la machine?

(Le café produit sur Bali est généralement Robusta plutôt que de l'Arabica qui signifie qu'il a plus de caféine, mais je voudrais savoir au sujet du changement de la caféine en raison du seul processus)

+105
pierz 30 mars 2017 à 10:49:27

la force d'une partie égale à expresso coup dilué modifie le résultat de la force non? Je dirais le moins dilué boisson est la plus forte (holding espresso montant le même.)

+96
K Alarie 13 juin 2012 à 19:35:02

Est-il une méthode existe pour comprendre le type de haricots dans un mélange?

Plus précisément, je serai heureux si je peux trouver une manière quantitative

  • afin de déterminer l'origine des fèves dans un mélange
  • ou si ce n'est pas possible, pour déterminer si les haricots sont originaires d'Afrique ou de l'Amérique (ou Robusta)
  • si possible, avec relativement facile de gadgets que je peux trouver dans chaque maison. Pas de chromatographie en phase gazeuse, FT-IR, etc.

En dehors de cela, toutes les autres suggestions?

+55
Peetrius 28 févr. 2012 à 19:14:24

Juste essayé avec un bounty de serviette en papier. Faite une sacoche, d'un morceau d'elle et à gauche de la partie supérieure ouverte dans une tasse en forme de phoque et l'a plongé dans l'eau chauffée dû veiller à ce que les broie où couverts avec de l'eau parce que la serviette en papier dose n'est pas de souche bien très durable et maintient l'eau à moins de baisser, soulever et tourner le sac à dos pour aider à drainer l'eau pendant environ 2 minutes puis essorez et jetez-les motifs. Le goût n'est pas différent de normalement de café, parce que le café, le goût est très fort pour la nocivité, c'est bien, je dirais que le fait de manger un burger, c'est pire.Il suffit de ne pas utiliser des serviettes en papier recyclé :P et celles de couleurs coller avec la qualité prime ou un autre type de papier essuie-tout.

+25
jBilbo 12 nov. 2019 à 22:06:40
+11
arise 20 avr. 2017 à 22:34:06

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